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1、排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。

2、味道肉质方面，排骨相较于猪肉来说肉质更加鲜嫩，排骨肥瘦均匀，更加入味，不管是熬汤亦或是做菜都是很好的选择。也因为排骨是贴骨肉，更加的香。

3、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。