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小小的玉米,是全世界公认的黄金作物。它作为全谷物,浑身都是宝,每处都要利用好,以“沪红糯1号”为例,专家教你从里到外“吃透”玉米。
糯玉米品种,蒸煮最宜呈现它甜糯弹牙的口感,在蒸煮时不去掉玉米苞叶,可最大程度地保留花青素的营养价值。
玉米须作为玉米的一个部分,很多人都会忽视它的存在,但玉米须里含有矿物质、有机酸等多种对人体有益的营养成分。糯玉米的须呈紫红色,富含花青聚和玉米须黄酮类物质,将其用沸水冲泡,泡出的玉米须茶不但有红酒的既视感,还有清热消炎的功效。
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